Ciências Agrárias

  Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2006

CHAGAS, André Antonio Corrêa das. Perfil dos vendedores-manipuladores e aspectos higiênico-sanitários das comidas comercializadas em vias públicas em um bairro na cidade de Belém-PA. 2006. 73 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador: Francisco das Chagas Alves do Nascimento
[Resumo]

FERREIRA, Nelson Rosa. Micotecnologia aplicada à produção de 5-hidroxi-2-hidroximetil-gama-piroma: uso potencial na indústria de alimentos. 2006. 100f. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Pará, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belém, 2006.
Orientador: Alberdan Silva Santos
[Resumo]

GUEDES, Andréa Madalena Maciel. Estudo da extração de óleo da polpa de tucumã por CO2 supercrítico. 2006. 78 f. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Pará, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belém, 2006.
Orientador: Luiz Ferreira de França
Co-Orientadora: Nádia Cristina Fernandes Corrêa
[Resumo]

LINS, Roseana Telles. Determinação de tocoferóis e carotenóides em frutas amazônicas: implantação de uma metodologia. 2006. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientadora: Luiza Helena Meller da Silva
Co-Orientadora: Sylvain Henri Darnet
 [Resumo]

PINTO, Samuel Viegas. Caracterização centesimal e dos perfis de ácidos graxos, aminoácidos e minerais de filés de dez pescados amazônicos. 2006. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador: Antônio Manoel da Cruz Rodrigues
Co-Orientador: Hervé Louis Ghislain Rogez
[Resumo]

REBELO, Monaliza Maia. Avaliação da capacidade antioxidante de Conobea scopararioides e Hyptis crenata através do método do DPPH de suas toxidades frente Artemia salina . 2006. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador: José Guilherme Soares Maia
[Resumo]

SAMPAIO, Patrícia Brito. Avaliação das propriedades funcionais do açaí (Euterpe oleracea) em plasma humano. 2006. 68 f. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Pará, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Belém, 2006.
Orientador: Hervé Louis Ghislain Rogez
[Resumo]

SILVA, Elen Vanessa Costa da. Caracterização e pasteurização de mel de abelhas Melípona fasciculata (Uruçu Cinzenta) e Apis mellifera (Africanizada). 2006. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador:Álvaro Alberto de Araújo
Co-orientador: Georgio Cristino Venturieri
[Resumo]

SILVA, Manoel Luiz Andrade da. Extração de corantes de urucum (Bixa orellana L.) utilizando sistemas de recirculação de solvente. 2006. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador: Lênio José Guerreiro de Faria
[Resumo]

SILVA, Mario Henrique Möler da. Levantamento de parâmetros de qualidade do produto “Medalhão de Peixe” elaborado a partir de carne mecanicamente separada. 2006. 94 f . Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientadora: Nádia Cristina Fernandes Corrêa
Co-Orientadora: Lúcia de Fátima Henriques Lourenço
[Resumo]

TEODORO, Danielle Matos Diniz. Avaliação do teor de mercúrio e selênio em pescados da região Amazônica. 2006. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador: Antônio Manoel da Cruz Rodrigues
[Resumo]

WAUGHON, Tonye Gil Matos. Caracterização e processamento do resíduo fibrosos gerado na industrialização do suco de abacaxi. 2006. 58 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2006.
Orientador: Rosinelson da Silva Pena
[Resumo]

2007

BICHARA, Carissa Michelle Goltara. Estudo in vivo de uma suplementação rica em betacaroteno: biodisponibilidade e efeito antioxidativo no plasma humano. 2007. 73 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2007.z
Orientador: Hervé Rogez
[Resumo]

BRAGA, Adriano César Calandrini. Influência da temperatura e do tamanho de partículas no comportamento reológico do suco de abacaxi “pérola” ( Ananás comusus L. Merr .). 2007. 76 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2007.
Orientador: Antônio Manoel da Cruz Rodrigues
[Resumo]

PELAIS, Ana Carla. Estudo dos fatores que influenciam a estabilidade e emulsão do açaí. 2007. 60 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2007.
Orientador: Hervé Rogez
[Resumo]

POMPEU, Darly Rodrigues. Adsorção de três famílias de compostos fenólicos em resinas sintéticas macroporosas. 2007. 72 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2007.
Orientador: Hervé Rogez
[Resumo]

SILVA, Alessandra Eluan da. Fracionamento e desacidificação do Óleo de palma ( Elaeis guineensis Jacq.). 2007. 94 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, 2007.
Orientadora: Luiza Helena Meller da Silva
Co-Orientador: Antônio José de Almeida Meirelles
[Resumo]

 

 

 

 

 

 

 

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